Fabiola werkt sinds 2019 voor Taalhuis Amsterdam als docent Italiaans. Ze is tevens docent Latijnse literatuur en taal en haar scriptie genaamd ‘La presenza dei classici nella poesia di E. Andriuoli’, werd in 2010 gepubliceerd door Le Mani Micro art’s Edizioni.
Fabiola doceerde Italiaanse taal en literatuur in Siena, maar de liefde deed haar uiteindelijk in Nederland belanden. Haar favoriete Nederlandse woord is ‘hamsteren’, ook omdat haar keukenkastjes altijd vol met eten zitten. Fabiola is dan ook dol op koken en ze gebruikt elke maaltijd om met nieuwe recepten te experimenteren, onder het genot van een goed glas wijn!