Join Greek chef Anastasios in the Taalhuiskeuken and learn to make Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο! By the end of the lessons you’ll have a delicious plate of food and an expanded Greek vocabulary!

The ingredients you need are:

Κολοκυθάκια γεμιστά με αυγολέμονο

Serves 2

6 κολοκυθάκια στρογγυλά – round courgette
200 gr. μοσχαρίσιο κιμά ή μανιτάρια – beef mince or mushrooms
125 gr. κρεμμύδι ψιλοκομμένο – minced onion
30 gr. ελαιόλαδο – extra virgin olive oil
300 gr. νερό – water
125 gr. ρύζι Καρολίνα – carolina rice or a risotto rice will do
10 gr. μαϊντανός, ψιλοκομμένος – parsley
5 gr. άνηθο – dill
30 gr. χυμός λεμονιού – lemon juice
4 gr. αλάτι – salt
250 ζωμός κοτόπουλο ή λαχανικών – chicken or vegetable stock or water
2 κρόκoυς – egg yolks
κορν φλάουρ – corn starch