Avondkok: Μπακαλιάρος σκορδαλιά - Taalhuis Amsterdam

Avondkok: Μπακαλιάρος σκορδαλιά

On the 25th of March Greece celebrates their Independence Day (Επανάσταση του 1821, this year 200 years ago). The day coincides with the celebration of the Annunciation. The traditional recipe for this day is fried codfish with garlic sauce and beetroot salad (Μπακαλιάρος σκορδαλιά).  Join our Greek chef Anastasios online from your own kitchen to make this traditional dish within less 1,5 hour!

You need the following ingredients (for 4 persons):

Για το τηγάνισμα του μπακαλιάρου (for the fried codfish)

* 800 γρ. μπακαλιάρος, κομμένος σε κομμάτια των 200 γρ. (800 gr. codfish, cut in pieces of 200 gr. )
* κουρκούτι (batter: see below)
* 1.000 γρ. ηλιέλαιο για το τηγάνισμα (1kg. sunflower oil for frying)

 

Για την άλμη

* 1 λίτρο νερό (1 liter water)
* 50 γρ. αλάτι (50 gr. salt)
* 100 γρ. ξύδι (100 gr. vinigar)

 

Για το κουρκούτι (for the batter)

* 80 γρ. αλεύρι σκληρό (80 gr. flower)
* 40 γρ. κορν φλάουρ  (80 gr. corn flower)
* 180 γρ. μπίρα (180 gr. beer)

 

Για τη σαλάτα παντζάρι (for the beetroot salad)

* 200 γρ. παντζάρι, βρασμένο (200 gr. beetroot, cooked)
* 3 πορτοκάλια (3 oranges)
* 10 γρ. μουστάρδα (10 gr. mustard)
* 50 γρ. ελαιόλαδο (50 gr. olive oil)
* 10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο (10 gr. finely chopped spring onion)
* 30 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο (30 gr. finely chopped onion)
* 1 γρ. μαραθόσπορος (1 gr. fennel seed)

 

Για την σκορδαλιά (for the garlic sauce)

* 40 γρ. ψωμί τοστ ψίχα (40 toasted bread crum)
* 10 γρ. σκόρδο, 3 σκελίδες (3 garlic cloves)
* 35 γρ. χυμό λεμόνι (35 gr. lemon juice)
* 50 γρ. αμυγδαλόψιχα (50 gr. almond)
* 340 γρ. πατάτες (340 gr. patatoes)
* 100 γρ. νερό (100 gr. water)
* 250 γρ. ελαιόλαδο (250 gr. olive oil)
* 6 γρ. αλάτι (6 gr. salt)

 

More Greek cooking?

icon_mail icon_phone facebook twitter instagram linkedin youtube curl icon_location icon_close icon_clock icon_calender icon_arrow-black icon_arrow-white dropdown icon_min icon_plus placeholder books France_02 calendar clock location Created with Sketch.