* 800 γρ. μπακαλιάρος, κομμένος σε κομμάτια των 200 γρ. (800 gr. codfish, cut in pieces of 200 gr. )
* κουρκούτι (batter: see below)
* 1.000 γρ. ηλιέλαιο για το τηγάνισμα (1kg. sunflower oil for frying)

* 1 λίτρο νερό (1 liter water)
* 50 γρ. αλάτι (50 gr. salt)
* 100 γρ. ξύδι (100 gr. vinigar)

* 80 γρ. αλεύρι σκληρό (80 gr. flower)
* 40 γρ. κορν φλάουρ  (80 gr. corn flower)
* 180 γρ. μπίρα (180 gr. beer)

* 200 γρ. παντζάρι, βρασμένο (200 gr. beetroot, cooked)
* 3 πορτοκάλια (3 oranges)
* 10 γρ. μουστάρδα (10 gr. mustard)
* 50 γρ. ελαιόλαδο (50 gr. olive oil)
* 10 γρ. κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο (10 gr. finely chopped spring onion)
* 30 γρ. κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο (30 gr. finely chopped onion)
* 1 γρ. μαραθόσπορος (1 gr. fennel seed)

* 40 γρ. ψωμί τοστ ψίχα (40 toasted bread crum)
* 10 γρ. σκόρδο, 3 σκελίδες (3 garlic cloves)
* 35 γρ. χυμό λεμόνι (35 gr. lemon juice)
* 50 γρ. αμυγδαλόψιχα (50 gr. almond)
* 340 γρ. πατάτες (340 gr. patatoes)
* 100 γρ. νερό (100 gr. water)
* 250 γρ. ελαιόλαδο (250 gr. olive oil)
* 6 γρ. αλάτι (6 gr. salt)