Taalhuis-festival-blues? Look back at Paolo’s gnocchi workshop and try it at home!
 
Ingredienti: 1 kg di patate (gialle) | 300 g di farina | sale
 
Per gli gnocchi lessate le patate per circa 30-40 minuti. Pelatele ancora calde e schiacciatele sulla farina. Aggiungete un pizzico di sale e impastate con le mani fino a ottenere un impasto morbido ma compatto. Prelevate una parte di impasto e stendetelo per ottenere dei filoncini spessi 2 centimetri. Ritagliate dei tocchetti dandolgi la tipica forma. Mano a mano che formate gli gnocchi di patate sistemateli su un vassoio foderato con un canovaccio leggermente infarinato, ben distanziati l’uno dall’altro. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente salata.

Ingredients: 1 kg of potatoes (yellow)|300 g of flour | salt

For gnocchi boil the potatoes for about 30-40 minutes. Peel them while they’re still hot and crush them on the flour. Add a pinch of salt and knead with your hands until you get a soft but compact dough. Take a portion of dough and roll it out to get 2 cm thick loaves. Cut out the pieces, giving them the typical gnocchi shape. As you prepare the potato gnocchi, arrange them on a tray lined with a slightly floured cloth, well spaced from each other. Cook the gnocchi in boiling salted water.

Voor meer gnocchi, lees Manuela’s blog op Ciaotutti.